Resep Tekwan

بِسْــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

Tekwan adalah makan berkuah yang mirip dengan sup yang terbuat dari ikan dan sagu yang dibuat dalam ukuran kecil-kecil, dan disajikan dengan menggunakan kuah udang dengan rasa yang khas. Biasanya pelengkap tekwan adalah bihun, irisan bengkoang dan jamur, serta ditaburi irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

(Tekwan, Photo : Wikipedia Bahasa Indonesia)

Bahan Tekwan :

• 1 resep adonan dasar pempek
• 2 butir putih telur

Bahan Kuah Kaldu :

•  Kepala udang dikupas dan di gepuk jangan hancur 
• 1250 ml air
• 1 blok kaldu instan
• 2 cm jahe
• 1 batang bawang daun, simpulkan (ikatkan)
• 1 batang daun seledri, simpulkan
• Garam secukupnya
• ¼ sdt gula pasir

Bahan Tumisan :

• 150 g udang kupas pisahkan kepalanya, rebus, haluskan (kepala udang jangan dibuang, karena untuk bahan kaldu)
• 200 g bengkoang, potong ukuran korek api
• 20 batang sedap malam, seduh air panas hingga mengembang, buang benang sarinya, simpulkan
• 10 buah jamur kuping kering, seduh air panas, iris kasar

Bahan Bumbu yg dihaluskan :  

• 6 siung bawang putih              
• 1 sendok makan ebi
• 1 sendok the lada butir                  
• Minyak untuk menumis
• 1 ½ sendok the tong cai

CARA MEMBUAT

Tekwannya :

• Campur adonan dasar pempek dengan putih telur. Aduk rata.
• Didihkan air sampai matang.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola tekwan dengan sendok, atau dicubit.
• Cemplungkan bola-bola tekwan ke dalam panci dimana airnya sedang mendidih tadi.
• Rebus sampai bola-bola tekwan tadi timbul tanda sudah matang. Angkat tekwan dan tiriskan.

Kuahnya kaldu :

• Didihkan air dan kaldu instant.
• Masukkan kepala udang gepuk dengan jahe, daun bawang dan daun seledri, garam, gula, cicip rasanya.

Tumisan :

• Tumis bumbu halus hingga harum dengan minyak.
• Masukkan udang. Aduk hingga amisnya hilang.
• Tambahkan bengkoang, sedap malam dan jamur kuping. Aduk rata.

Campurkan :

• Masukkan tumisan ke dalam rebusan kuah kaldu.
• Cemplungkan tekwan ke dalamnya. Masak sebentar.

    
CARA MENYAJIKAN :

•  Siapkan mangkuk saji.
•  Masukkan tekwan beserta kuahnya ke mangkuk menggunakan centong
•  Masukkan soun, daun bawang, bawang goreng dan seledri.
•  Sajikan dengan sambal cabai rawit.
•  Cicip, jika kurang asin beri kecap asin sedikit.
•  Jika kurang asam, beri cuka putih sedikit.

Demikianlah artikel mengenai Resep Tekwan, baca juga Resep Adonan Pempek. semoga bisa membantu dan menambah wawasan rekan-rekan pembaca sekalian. Terima kasih, salam hangat dari penulis.